汇开店电签POS机是一种便捷的支付工具，可以实现刷卡、扫码、现金等多种支付方式。虽然扫码费率较低，但它并不能完全替代刷卡，因为二者有着不同的特点和应用场景。

首先，刷卡和扫码的支付方式不同。刷卡是需要插入或刷卡的方式进行支付，而扫码是通过扫描二维码进行支付。这两种方式各有优势，刷卡相对来说更加方便快捷，使用范围也更广，而扫码则更加适合线上支付和小额支付，使用范围相对较窄。

其次，刷卡和扫码的费率也不同。虽然汇开店电签POS机的扫码费率较低，但是在一些场景下，刷卡的费率可能更低，比如在一些大商场、超市等场所，刷卡的费率可能会比扫码更加优惠。

最后，对于商户而言，刷卡和扫码也有着不同的使用成本和风险。比如，对于一些小商户而言，扫码支付需要购买相应的扫码设备，而刷卡支付则不需要。此外，在使用扫码支付时，商户也需要注意一些二维码诈骗等风险问题。

因此，虽然汇开店电签POS机的扫码费率较低，但是刷卡和扫码各有优劣，商户需要根据自己的实际情况选择合适的支付方式，以及在使用过程中注意支付安全和费率问题。